選購(gòu)兒童零食應(yīng)該注意什么？

兒童零食=垃圾食品，這是很多家長(zhǎng)潛意識(shí)的觀(guān)點(diǎn) 但所有零食都對(duì)健康有害嗎？ 2020年5月，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布了《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這是我國(guó)首次出臺(tái)針對(duì)3～12歲兒童零食的新標(biāo)準(zhǔn)。 標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)零食的定義是：正餐以外，用于補(bǔ)充能量、平衡營(yíng)養(yǎng)或增加水分，能夠放松悠閑、愉悅心情的食品。兒童零食是指適合3～12歲兒童食用的零食。 由此看來(lái)，兒童零食≠垃圾食品 那么選購(gòu)兒童零食又應(yīng)該注意什么？ 三“少” 一少鹽 我們平常所吃的“鹽”化學(xué)名為“氯化鈉”，是由鈉和氯組成。鈉是人體正常工作所需的元素，但當(dāng)飲食中的鈉過(guò)多時(shí)會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，甚至對(duì)肝腎造成損傷。 根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦，2-3歲幼兒每天食鹽攝入量不超過(guò)2克，4-6歲幼兒不超過(guò)3克，7-10歲兒童不超過(guò)4克。 根據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，除了部分豁免食品外，所有預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分表上都必須標(biāo)注蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值。因此，家長(zhǎng)在購(gòu)買(mǎi)兒童零食時(shí)，可以通過(guò)觀(guān)察營(yíng)養(yǎng)成分表，盡量選擇鈉含量低的食品。 二少糖 大多數(shù)兒童零食中都含有或多或少的糖，這也是吸引兒童最大的原因。但攝入過(guò)量的糖不僅會(huì)增加兒童齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)增加兒童額外的能量攝入，容易引起肥胖、糖尿病等問(wèn)題。需要注意的是，在兒童零食中，除了常見(jiàn)的蔗糖、白砂糖，還需要關(guān)注麥芽糖、乳糖、葡萄糖、果葡糖漿、濃縮果汁、蜂蜜等其他糖類(lèi)物質(zhì)。 三少油 攝入過(guò)多油脂，容易導(dǎo)致孩子肥胖，肥胖不僅是導(dǎo)致很多疾病的罪魁禍?zhǔn)?，還可能引起兒童性早熟，所以一定要注意選擇低脂肪的零食。 根據(jù)GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，配料表屬于食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量（以質(zhì)量計(jì)）的遞減順序一一排列；加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序列。也就是說(shuō)，配料的排位是按照含量多少來(lái)排列的，含量高的配料就會(huì)寫(xiě)在前面，家長(zhǎng)在選購(gòu)兒童零食時(shí)，可以通過(guò)解讀食品配料表，選擇低脂的產(chǎn)品。 二“無(wú)” 一無(wú)反式脂肪酸 《兒童零食通用要求》明確要求，兒童零食所使用油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸。 需要注意的是，反式脂肪酸有很多別名，如氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。因此，購(gòu)買(mǎi)零食時(shí)要特別注意營(yíng)養(yǎng)成分表，其中會(huì)標(biāo)明是否含有反式脂肪酸。 二無(wú)輻照處理 輻照工藝，是一種比較常見(jiàn)的滅菌工藝，能延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，但會(huì)破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、蛋白質(zhì)等，容易造成營(yíng)養(yǎng)素流失，不能保證兒童的營(yíng)養(yǎng)需求。 在《兒童零食通用要求》中也明確要求，零食所使用原料不應(yīng)使用輻照或微波處理。 GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，經(jīng)輻照工藝處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱(chēng)附近標(biāo)示“輻照食品”。因此，家長(zhǎng)在為兒童選購(gòu)零食時(shí)可以通過(guò)關(guān)注包裝上的產(chǎn)品信息，來(lái)判斷該食品是否經(jīng)過(guò)輻照處理。 兒童零食不等于垃圾食品，家長(zhǎng)不必讓孩子和零食完全“絕緣”，學(xué)會(huì)看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，為孩子科學(xué)選購(gòu)健康零食才是關(guān)鍵。

肉松的介紹

肉松或稱(chēng)肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。 從蒙古帝國(guó)早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時(shí)的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過(guò)一種肉松食品。肉松制作簡(jiǎn)單無(wú)需“秀潤(rùn)加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無(wú)肉松傳說(shuō)，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。 用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚(yú)肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見(jiàn)的小吃，在蒙古、中國(guó)、日本、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡都很常見(jiàn)。 一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用?；蚣尤爰t糟、白糖、醬油、熟油精制成。

肉松有多少種類(lèi)?

肉粉松 加工工藝是用畜禽瘦肉為主要原料、經(jīng)煮制、撇油、絞碎、調(diào)味、收湯、炒松再用食用油脂和適量面粉炒制成顆粒狀的肉制品。肉粉松在福建和天津一帶產(chǎn)量較大。 油酥肉松 加工工藝是用畜、禽瘦肉為原料，經(jīng)煮制、撇油、 調(diào)味、收湯、炒松后再加入食用油炒制成顆粒狀或短纖維狀的肉制品。油酥肉松以福建產(chǎn)的最有名，特點(diǎn)是纖維較短、很酥，吃起來(lái)很容易化、口味好。特點(diǎn)：油酥肉松和肉粉松形態(tài)呈疏松顆粒狀或纖維狀，無(wú)焦頭，無(wú)糖塊，色澤呈棕褐色或黃褐色，色澤均勻，有光澤。滋味濃郁鮮美，甜咸適中，具有酥甜特色，油而不膩，香味純正，無(wú)不良?xì)馕?，無(wú)雜質(zhì)。 太倉(cāng)肉松 加工工藝為以畜禽肉為原料，經(jīng)煮制、撇油、調(diào)味，收湯、炒松、搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的肉制品。比較有名的太倉(cāng)式肉松有太倉(cāng)肉松、如皋肉松，上?？鞓?lè)牌肉松等，特點(diǎn)是纖維長(zhǎng)。 特點(diǎn)：太倉(cāng)式肉松形態(tài)呈絮狀，纖維柔軟蓬松，允許少量結(jié)頭無(wú)焦頭，色澤呈均勻金黃色或淡黃色，稍有光澤。滋味濃郁鮮美，甜咸適中、香味純正、無(wú)不良?xì)馕?，無(wú)雜質(zhì)。 如皋肉松 相關(guān)歷史：如皋肉松的生產(chǎn)始于1914年，建國(guó)后由如皋肉聯(lián)廠(chǎng)生產(chǎn)。原為“太倉(cāng)式”肉松，由于不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝、研制最佳配料配方，已形成了如皋自己特有的風(fēng)味。 ?